La formation des jeunes en Art Culinaire continue. Après quelques mois de formation, les jeunes sont maintenant dans le bain du métier et commencent à se sentir à l’aise avec les différentes techniques et termes de la cuisine. Au cours de ces mois, nous vous partagerons les différentes réalisations de nos travaux pratiques.
Pour cette année de formation, nous comptons 84 jeunes, filles et garçons. Afin de faciliter la formation pratique, nous avons regroupé les jeunes en 2 groupes et ces 2 groupes sont aussi subdivisés en petits groupes de 5 à 6 jeunes au maximum, en tenant compte des recettes du jour à préparer.
Comment se déroulent les travaux pratiques :
Après la formation des jeunes en sous-groupes, selon les recettes du jour à préparer (chaque groupe réalise au moins une recette) :
(1) La formatrice explique globalement aux jeunes comment réaliser les différentes recettes qui sont au menu du jour. Ensuite, les jeunes vont dans leurs groupes de travail respectifs où la formatrice passe pour voir si chaque groupe a tout ce qu’il faut. Elle donne également des éclaircissements et répond aux questions rapides si besoin;
(2) Chaque groupe commence la réalisation de sa recette du jour sous la supervision de la formatrice.
Quand les jeunes terminent de préparer les différentes recettes, ils se retrouvent en groupe pour la séance plénière :
(3) La présentation des recettes : chaque groupe fait la présentation en expliquant aux autres jeunes qui n’étaient pas dans le groupe comment ils ont procédé pour la réalisation de la recette;
(4) Observations et cotation des jeunes : la formatrice fait des commentaires et observations générales constatées tout au long de cette activité et livre aussi des notes pour chaque groupe ;
(5) La journée se termine par la dégustation des différentes recettes réalisées.
Travaux en images…...
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